說到聖誕節的最佳飲品，非「香料熱紅酒（Mulled wine，法文Vin Chau）」莫屬。香料熱紅酒是以葡萄酒與辛香料為原料的熱飲酒。在德國、法國等歐洲國家，香料熱紅酒是聖誕節的必備家庭節日飲品。在冷颼颼的冬季裡，喝上一杯暖暖的熱紅酒，不僅驅散身體的寒意，更帶來暖心的節日幸福氛圍，對女生也是非常滋補的唷！
在葡萄酒添加香料的最早歷史記錄是古羅馬，隨著羅馬帝國版圖在歐洲擴張，因各地文化不同，香料熱紅酒的配方也有不同的變化版，我們今天除了介紹傳統的熱紅酒配方外，也跟大家分享天使常帶我做的特殊配方喔～
▎基底酒
香料熱紅酒，一般使用紅葡萄酒，但也有少數使用白葡萄酒為基底。另外，由於在加熱過程中有部分酒精揮發，有些人也會再添加一些蘭姆酒、威士忌或白蘭地(Brandy Mulled Wine)。在德國某些地方，還會用藍莓酒和櫻桃酒取代葡萄酒。
▎香料與水果
香料熱紅酒特殊的暖暖香氣，是由幾種基本辛香料所調和而成。最基本的香料有：丁香、八角(大茴香)、肉桂、生薑等等，幾乎是傳統熱紅酒必備的。有些配方還會再添加胡椒、肉荳蔻增添香氣。
熱紅酒的香甜滋味，通常由水果與蜂蜜或楓糖漿所營造。在加拿大魁北克，通常會直接將紅葡萄酒與楓糖漿與烈酒混合加熱，成為冬季的暖身聖品。在法國，通常將天然蜂蜜、肉桂和柳橙(或鮮榨的柳橙汁)混合紅酒加熱。在歐洲也很盛行以新鮮蘋果切丁或切片，與柳橙片一同放入鍋中加熱，代表著豐盛與幸運。還有人會加草莓或新鮮蔓越莓，也別有一番酸甜滋味！
【傳統熱紅酒配方】
- 1瓶紅酒（750毫升）
- 1個柳橙、1顆蘋果，切薄片
- 丁香 *6
- 肉桂棒 *3
- 大茴香 *2~3
- 適量糖漿
熱紅酒的作法並不困難，準備一個適合的鍋子，把上述材料全部放入鍋中後，以慢火煮約10分鐘。注意在熬煮的過程適度攪拌，且千萬別過熱煮沸囉！
【天使熱紅酒配方 — 幸運豐盛版】
熱紅酒在北歐女巫文化也佔有重要地位，結合魔法辛香料與大地豐盛的象徵物，當我們啜飲香甜的熱紅酒，也將幸運的魔法注入我們的身心靈。趕緊來跟大家分享天使的豐盛版配方：
- 1瓶紅酒（750毫升）
- 1顆蘋果，切薄片
- 進口綜合莓果醬(藍莓、小紅莓、草莓) *1
- 鳳梨切片罐頭 (含鳳梨湯汁) *1
- 無花果蜜餞 *5
- 丁香 *6
- 肉桂棒 *3
- 大茴香 *2~3
- 適量 蜂蜜/天然楓糖漿/黑糖
聖誕節即將來臨，趕緊準備好材料，迎接滿滿的豐盛吧！
